¿Impreso o imprimido? ¿Freído o frito?

Los verbos imprimir y freír poseen dos participios, uno regular y otro irregular, y ambos son igualmente correctos en español:

Infinitivo: imprimir
Participios: impreso e imprimido

Infinitivo: freír
Participio: freído e frito

Pero sucede que algunas de estas formas nos parecen en ocasiones menos comunes, por lo que tendemos a considerarlas erróneas. Sin embargo, se pueden usar indistintamente para la formación de los tiempos compuestos de los verbos:

He impreso el documento.
He imprimido el documento.
He frito los calamares.
He freído los calamares.

En el caso de que se use como adjetivo, se utiliza exclusivamente la forma frito; y así, diremos:

patatas fritas

y no:

*patatas freídas

Diremos:

pescadito frito

y no

*pescadito freído

En cambio, ¿qué diremos documento impreso o documento imprimido?

Galería de errores